Lambiek is een bier van spontane gisting dat gebrouwen wordt in het Pajottenland in België. Zijn derivaten bestaan uit een verscheidenheid aan stijlen en hebben een verscheidenheid aan kenmerken: oud en jong, koolzuurhoudend of plat, geblend, met of zonder fruit, en gezoet of ongezoet. Zijn unieke geschiedenis, tradities, brouw- en fermentatieproces maken het tot een drank zoals geen andere ter wereld.